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制作原料：

猴頭菌150克，黃芪30克，雞肉250克，料酒、精鹽、姜、蔥白、胡椒粉適量。

制作方法：

猴頭菌沖洗后放人盆內(nèi)用溫水發(fā)漲，約30分鐘，撈出洗凈，切成薄片，發(fā)猴頭的水用紗布過(guò)濾待用。雞肉洗凈后剁成約3厘米長(zhǎng)，1.5厘米寬的長(zhǎng)方塊；黃芪用溫毛巾揩凈后切成薄片；生姜、蔥白切成細(xì)節(jié)。鍋燒熱下豬油，投入黃芪、姜、蔥、雞塊共煸炒后，放人鹽、料酒、發(fā)猴頭的水和少量清湯，用武火燒沸后，再用文火燒燉約1小時(shí)，然后下猴頭菌片，再煮半小時(shí)，撒入胡椒粉。先將雞塊放在碗底，再撈猴頭茵片蓋在上面，湯加鹽調(diào)好味盛入即成。 

猴頭為山珍之品，其肉嫩，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，不僅為宴席珍饈，亦是高級(jí)滋補(bǔ)之晶，有助消化、利五臟的作用。其內(nèi)含有多糖及多肽類(lèi)物質(zhì)，具有抗癌作用。此湯菜配補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津的黃芪與雞肉，其功效增大。

適應(yīng)癥：

本方適用于神經(jīng)衰弱，消化不良，消渴證患者食用。 

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